Colchão Mole Assado com Molho de Vinho e Ervas Ingredientes:

• 1 kg de colchão mole (em peça única ou em pedaços grandes)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de caldo de carne ou água
• 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)

Modo de Preparo:

• Preparar o Colchão Mole: Retire o colchão mole da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Seque com papel-toalha.
• Temperar: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que fique bem temperada. Regue com azeite de oliva e esfregue bem para que o tempero adira à carne.
• Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
• Preparar a Assadeira: Em uma assadeira, coloque as rodelas de cebola e cenoura no fundo. Isso ajudará a aromatizar a carne e a evitar que ela grude na assadeira.
• Assar: Coloque o colchão mole sobre os vegetais na assadeira. Adicione o vinho tinto e o caldo de carne ou água. Se desejar, adicione o molho inglês. Cubra com papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e cozida por dentro.
• Finalizar: Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada por fora e crocante.
• Descanso: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, garantindo que ela fique suculenta.

Servir: Fatie o colchão mole contra as fibras e sirva com os vegetais assados e o molho que se formou na assadeira. Dicas: Para um molho mais espesso: Após retirar a carne, leve a assadeira ao fogo e reduza o líquido, mexendo ocasionalmente até que fique mais espesso. Acompanhamentos: O colchão mole assado vai bem com arroz, purê de batatas ou uma salada fresca.