Miolo de Acem Assado com Ervas Ingredientes:
- 1 kg de miolo de acem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar a Carne: Retire o miolo de acem da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Seque com papel-toalha.
- Temperar: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por toda a carne, garantindo que fique bem temperada. Regue com azeite de oliva e esfregue bem para que o tempero adira à carne.
- Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Preparar a Assadeira: Em uma assadeira, coloque as rodelas de cebola e cenoura no fundo. Isso ajudará a aromatizar a carne e a evitar que ela grude na assadeira.
- Assar: Coloque o miolo de acem sobre os vegetais na assadeira. Adicione o caldo de carne ou água e, se desejar, o molho inglês. Cubra com papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia e cozida por dentro.
- Finalizar: Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada por fora e crocante.
- Descanso: Retire o miolo de acem do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos da carne, garantindo que ela fique suculenta.
Servir: Fatie a carne contra as fibras e sirva com os vegetais assados e o molho que se formou na assadeira.
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