Alcatra com Picanha Assada Ingredientes: 1 kg de alcatra 500 g de picanha (em peça única ou em pedaços grandes) Sal e pimenta-do-reino a gosto 4 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de páprica doce 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 cebola grande cortada em rodelas 2 cenouras cortadas em rodelas 1 xícara de caldo de carne ou água 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) 1 colher de sopa de molho inglês (opcional) Modo de Preparo: Preparar a Carne: Retire a alcatra e a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Seque com papel-toalha. Temperar: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, páprica, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por toda a alcatra e a picanha, garantindo que fiquem bem temperadas. Regue com azeite de oliva e esfregue bem para que o tempero adira à carne. Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C. Preparar a Assadeira: Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola e cenoura no fundo. Isso ajudará a aromatizar a carne e a evitar que ela grude na assadeira. Assar: Coloque a alcatra e a picanha sobre os vegetais na assadeira. Adicione o caldo de carne ou água e, se desejar, o vinho tinto e o molho inglês. Cubra com papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que as carnes estejam macias e cozidas por dentro. Finalizar: Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até que as carnes estejam bem douradas e crocantes por fora. Descanso: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos das carnes, garantindo que fiquem suculentas. Servir: Fatie a alcatra e a picanha contra as fibras e sirva com os vegetais assados e o molho que se formou na assadeira. Dicas: Para um molho mais espesso: Após retirar a carne, leve a assadeira ao fogo e reduza o líquido, mexendo ocasionalmente até que fique mais espesso. Acompanhamentos: As carnes assadas vão bem com arroz, purê de batatas, ou uma salada fresca.

Scottish Rump Angus

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Alcatra com Picanha Assada Ingredientes:

1 kg de alcatra
500 g de picanha (em peça única ou em pedaços grandes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de páprica doce
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande cortada em rodelas
2 cenouras cortadas em rodelas
1 xícara de caldo de carne ou água
1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
1 colher de sopa de molho inglês (opcional)

Modo de Preparo:

Preparar a Carne: Retire a alcatra e a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Seque com papel-toalha.
Temperar: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, páprica, alecrim, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Esfregue essa mistura por toda a alcatra e a picanha, garantindo que fiquem bem temperadas. Regue com azeite de oliva e esfregue bem para que o tempero adira à carne.
Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
Preparar a Assadeira: Em uma assadeira grande, coloque as rodelas de cebola e cenoura no fundo. Isso ajudará a aromatizar a carne e a evitar que ela grude na assadeira.
Assar: Coloque a alcatra e a picanha sobre os vegetais na assadeira. Adicione o caldo de carne ou água e, se desejar, o vinho tinto e o molho inglês. Cubra com papel alumínio e asse por 1,5 a 2 horas, ou até que as carnes estejam macias e cozidas por dentro.
Finalizar: Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 20-30 minutos, ou até que as carnes estejam bem douradas e crocantes por fora.
Descanso: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos das carnes, garantindo que fiquem suculentas.

Servir: Fatie a alcatra e a picanha contra as fibras e sirva com os vegetais assados e o molho que se formou na assadeira. Dicas: Para um molho mais espesso: Após retirar a carne, leve a assadeira ao fogo e reduza o líquido, mexendo ocasionalmente até que fique mais espesso. Acompanhamentos: As carnes assadas vão bem com arroz, purê de batatas, ou uma salada fresca.